Avocado-Römersalat mit Apfelsaft-Vinaigrette

4 Portionen

Aus den Auricher Säften lassen sich sogar fruchtige Dressings zaubern. So erhält Ihr Salat nicht nur etwas mehr Geschmacksvielfalt, sonder auch noch eine extra Portion. Vitamine.

Zubereitung

Vinaigrette:

1. Apfelringe fein würfeln.

2. Lauchzwiebeln putzen, sehr fein schneiden und in einer Pfanne in 1 EL Öl mit den                                   Apfelwürfeln dünsten, herausnehmen.

3. Apfelsaft in die Pfanne geben und auf ca. 6 EL einkochen, abkühlen lassen.

4. Später mit dem restlichen Öl und der Lauchzwiebel-Apfel-Mischung vermengen, mit                             Zitronensaft, Salz, Pfeffer absschmecken.

Walnüsse:

1. Ein kleines Blech leicht ölen.

2. Nüsse zerkleinern und Zucker in eine Pfanne geben, Walnüsse hinzufügen und hellgelb.                       karamellisieren.

3. Pfanne vom Herd nehmen, Butter unterschwenken und alles auf das vorbereitete Blech                       geben.

4. Abkühlen lassen und grob brechen.

Salat:

1. Käse in Streifen schneiden.

2. Avocados halbieren, vom Kern befreien.

3. Mit einem Esslöffel aus den Schalen löffeln, klein schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und               leicht salzen.

4. Römersalat putzen, waschen, trocknen, schleudern und mundgerecht zerteilen.

Chips:

1. Brötchen in sehr feine Scheiben schneiden und in einer Pfanne in Rapsöl von beiden Seiten                 goldgelb knusprig braten.

2. Anschließend leicht salzen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.